Nicole Sánchez nasce em Lisboa em 1978. Em 1990 muda-se para Madrid onde efetua os seus estudos ao nível do ensino secundário, e licencia-se em Arquitetura pela Faculdade de Arquitetura da Universidade Técnica de Lisboa em 2002. Em 2017 dedica-se à fotografia, trazendo consigo mais de uma década dedicada à arquitetura. Trabalha entre o digital e o analógico, acumulando diferentes arquivos visuais., e é comum encontrar na sua linha de trabalho fotográfico e ensaios visuais, referências antropológicas e do quotidiano. Através destes processos emergem ações que partem de e para o território.
Desde cedo nutriu o gosto pela fotografia, tendo explorado a dinâmica analógica na fotografia documental ‘caseira’, registrando as suas viagens, acontecimentos em família, na escola e com amigos. Torna-se evidente a sua necessidade no registo, por forma a criar memórias, e isso é transversal ao seu trabalho fotográfico. Em 2023 termina a pós graduação ‘Ilustração e narrativa visual’ na faculdade de Belas Artes de Lisboa. Em março do mesmo ano é selecionada para a residência artística ‘Arte e Memória’ do consórcio LEPAC com curadoria da Zet Gallery, com um projeto coletivo intitulado “Memória de um bairro em três capítulos” com as artistas Lígia Fernandes e Mariana Duarte Santos.